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홍콩식 매운볶음면

홍콩아빠 (판) 2019.02.02 18:19 조회662
톡톡 요리&레시피 중국요리
안녕하세요.
얼마전 갑자기 티비에서 홍콩의 볶음면이 나오길래
예전에 중국 선전에서 살때 홍콩에 놀러가서 먹었던 매운 볶음면이 생각났어요
그래서 인터넷으로 검색하니 에그누들을 팔아서 하나 샀습니다.
홍콩이나 선전에서는 볶음면을 중국말로 챠오미엔 이라고 하는데요
이 에그누들을 가지고 만들어요. 식감이 아주 재밌고 맛있어요
꼬들꼬들 하면서도 뚝뚝 끊어지는게 한국에서는 느낄수 없는 식감입니다.
마라탕이나 훠궈에 쓰는 라조장을 넣어서 매콤하게 만들었습니다.

재료: 에그누들, 홍합,바지락,새우, 양배추, 대파, 표고버섯, 홍고추, 청양고추
양념: 라조장 1숟갈, 고추기름 1숟갈, 굴소스 1숟갈, 설탕 1숟갈, 간장 1숟갈

 야채는 채썰고 표고버섯은 밑둥을 자르고 채 썰어주세요. 해산물은 물에 한번 헹궈줍니다.



 소스만들기 - 훠궈집에 가면 있는 라조장이에요. 얼얼하면서도 매운 고추기름소스인데요

매운맛을 내는데 많이 씁니다. 라조장 1숟갈, 고추기름 1숟갈, 굴소스 1숟갈, 설탕 1숟갈, 

간장 1숟갈을 넣고 잘 섞어 줍니다.



 에그누들을 끓는물에 3분동안 삶고 찬물에 헹궈준후 물을 다 빼주세요.



 고추기름을 두르고 대파를 넣고 볶아서 향을 내줍니다. 고추기름이 없으면 식용유에

고추가루 조금 넣어주세요.



 

해산물과 표고버섯을 넣고 볶다가 간장과 청주 혹은 미림을 살짝 넣고 볶아주세요

이러면 해산물의 비린냄새를 날려주고 부드러워 집니다.



 

양배추를 넣고 센불에 볶아 주세요.



 

불을 줄이고 삶아놓은 에그누들을 넣고 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 



 

센불에 마지막으로 볶아준후에 간을 보고 간을 맞춘후 참기름을 살짝 둘러주면 끝.



 

홍콩식 매운 볶음면 (라 챠오미엔) 완성입니다.

에그누들 특유의 꼬들꼬들하면서도 뚝뚝 끊어지는 재밌는 식감과

매콤하면서도 중국음식다운 맛을 느낄수 있어서 한번 먹으면 다시 생각나는

홍콩식 볶음면이에요. 쿠팡에서 3천원 정도면 에그누들을 무료배송으로 살수 있었어요

맛있어서 한번 해 드시면 좋을거 같습니다. 

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홍콩볶음면,차오미엔
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